そよ風の吹く、はらっぱ

今年も走ってきましたよ、長野マラソン♪

満開の桜・菜の花・桃などの春の花の香り、
そして、沿道の途切れる事のない温かな声援の中を走る42.195km。

結果は、3時間13分39秒。
　　　　　　　　　　（569位／5325人中　【男子の部】）

自己ベストは更新できませんでしたが、
今のコンディションを考えると期待以上の結果。
久しぶりに満足いく走りができました。

私は、去年11月の大田原マラソンが終わってから
まともに練習してませんでした。
月間走行距離は、平均すると100km切っていたと思います。

モチベーションはかなり下がっていたので、
普通の大会なら棄権していました。
でも、長野マラソンは、自分が生涯ランニングを続けていこうと
心に決めたきっかけになった大会。特別な思いがあります。

だから、「やっぱり、長野マラソンはちゃんと走らないと…」
と思い、3/8からLSD中心に練習再開。

【練習再開にあたり注意した点】
■　30km持つ脚を作る事だけに専念。
■　レース2週間前からは、練習より休養。
■　体重増を恐れずに食べる。

スピード練習は、大会2週間前から3回、jogの途中で4〜5km
持続走を交えるくらいにしました。

　

上の写真は、3/8から１ヶ月間の走行距離のグラフです。
（縦軸の上限は、34km）

この期間、385km走ってました。
練習量、急激に増やしすぎですね。
こーちの苦笑いが目に浮かびます…。

こんなに走るつもりは無かったのですが、
たまたまLSDの途中で寄った柴又で美味しいどら焼きを見つけ、
それを食べに行きたいが為に距離が伸びていったという…（＾＾；；；

週末になると、

そうだ、柴又へ
　　（どら焼き食いに）　行こう♪　（＾＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　てな具合です。

でも、このどら焼きに出会わなければこんなに練習できなかった
ので、長野を快走できたのは、どら焼きのおかげです。
ありがとう♪　（＾ο＾）／~~~~~☆


【手元の時計のラップ】

１ｋ／5:01　←帰宅後、録画を確認したら、
２ｋ／4:20　　　　　私の姿が一瞬TVに映っていた。
３ｋ／4:42
４ｋ／---
５ｋ／8:20
６ｋ／4:20　　←善光寺
７ｋ／4:05
８ｋ／4:17
９ｋ／4:08　　←毎年楽しみにしてる子供達とのハイタッチゾーン。
10ｋ／4:13　　　やはりペースが上がってしまう。気をつけないと…。

11ｋ／4:09
12ｋ／4:10　　※　前半を落ち着いたペースで入れた。
13ｋ／4:17　　成長したな〜、俺（笑）。
14ｋ／4:19　　
15ｋ／4:22　　※　ラップタイムが4:10切ってる所は、下り坂があるか
16ｋ／4:22　　子供達とハイタッチしてノリノリの状態になってる区間。
17ｋ／4:08　　今回は、ハイタッチを４〜５回しました。楽しい〜♪♪
18ｋ／4:22　　
19ｋ／4:19
20ｋ／4:30　　←五輪大橋

21ｋ／4:22　　※　今年は、ピカチュウやスティッチなどのキャラクター
22ｋ／4:07　　の小さなぬいぐるみを帽子にのせてるランナーを
23ｋ／4:16　　3〜4人見かける。だから、
24ｋ／4:27　　どれが本家の「頭にピカチュウ」の人か分からなかった。
25ｋ／4:08
26ｋ／4:42　　←さあ、いよいよ堤防道路だ！！
27ｋ／4:20
28ｋ／4:30
29ｋ／4:30　　
30ｋ／4:32　　←「ひょっとして、3時間10分切れる！？」と
　　　　　　　　　　　思ったけれど…。
31ｋ／4:33
32ｋ／4:41
33ｋ／4:53　　←このあたりで、キツクなってくる。
34ｋ／5:08
35ｋ／5:15　　←でも、いつもの年より堤防道路を楽に走っている。
36ｋ／5:16
37ｋ／5:17　　←松代大橋の坂に備え、体力温存のため
38ｋ／---　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ペースを落とす。
39ｋ／11:09　　←松代大橋
40ｋ／5:19

41ｋ／6:03　←猛烈な空腹感に襲われる…（笑）。
42ｋ／4:48　←ゴールが見えてきたので、ペースアップする。

goal／0:59　　【total】3:13:39


　また来年も出場します！！☆

前回（調理編）からの続きです♪
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°

私の（もちろん皆も♪）大好きな『実るプロジェクト』♪♪（＾▽＾）

野菜ソムリエの資格が仕事に結びつくようにしたい！！
M継さんの熱い思いに田中先生が動かされて、
『実るプロジェクト』は生まれました。
「この講座に継続的に参加すれば、野菜の基本的な料理や
食育の話についてある程度不自由しなくなる」のを目標として
内容が構成されています。今や大人気講座になりました。

私は７回すべてに参加しているのですが、
その中でも、vol.5は私にとってとても大事な回でした。
それは、vol.5が開催された去年の９月いっぱいで、
この企画を立ち上げたM継さんが出産の為退職する事が
決まっていたからです。



私がめでたくジュニアの資格を取ってVMCに参加した時から、
そこにはM継さんがいました。M継さんはN川さんと一緒に
東京のVMC講座の企画・運営をしていました。
M継さんの明るいキャラは、いつも皆に元気を与えていました。

私が協会HPのVMCレポートを書くようになったのも
M継さんがきっかけです。VMCの申し込みメールに、
眞々田農園ツアーの感想を自分のblogに書いた事を知らせたら、
気にいっていただいて、

『協会のHPに載せますので今のブログのレポートを
A4にまとめられますか？
ダイジェスト版みたいな感じになりますか？
　　　　　…………（中略）…………
あとは、文体を協会のイメージで硬くしていただいて。。。(笑)』

という返事が来ました。その時は、

『えっ、これ以上硬くするの？？？』と思いました。
（私としては、硬く書いたつもりだったんですが…（＾＾；；）
そして、再構成するのに３週間かかりました。
（自分のblogでは1週間で書き上げたというのに…）
こうして初VMCレポートは完成！！
あれから５本書くようになるとは、この時は思いませんでした。

■初VMCレポート＆執筆の際の紆余曲折は↓↓■
眞々田農園ツアー【協会HP】
眞々田農園ツアー【blog ver.】←前・中・後編と続きます。
いつから“軽く”なったんだらふ？
ライターの気持ち


そして、
私がマイスターになれたのもM継さんの存在が大きいです。
勉強に行き詰まってしまい、
『無理してマイスターになる必要もないなぁ〜』
と考えたことがありました。
でも、VMCに参加する度に、M継さんから期待されているのを感じて、
『頑張らないと！！』とモチベーションをアップさせました。

合格したのは去年の７月。合格直後に参加したVMCで、M継さんは、
マイスターの人だけが受付で渡される“ワークショップ参加証明書”
を私が貰ってるのを見つけて、合格した事を喜んでくれました。
嬉しかった♪♪（＾-＾）
M継さんの退職前に合格できて、本当によかったです。

『実るvol.5』のレポートを事前に依頼されていた私。
講座の冒頭で、M継さんが、
「この講座を残せて良かった」と感慨深げに話しているのを聞いて、

『よし。今回のレポートは、
今までの実るプロジェクトの集大成にしよう！！』

と心に決めました。今まで渡された資料を全て読み返して
田中先生の思いがよく表れている言葉を抜き出し、
vol.5の内容を軸に、vol.1〜4の内容を編みこむ形で書き上げました。

（ちょっと気合が入りすぎて、オリーブオイルのくだりが
長すぎる気がしますが…（＾＾；；；）



私はVMCレポートを書く時、
『語り手の言葉をどう表現したら生き生きと伝えられるか？』
を常に考えています。
語り手が発する言葉を活かす素材を集めて、
自分なりに組み上げていく作業。
果たしてそれが上手くできているか？
書き上げた後、いつも不安になります。

だから、vol.6に参加した時、田中先生に喜んでいただけて
本当に安心したし、嬉しかったです♪♪

私が“実るプロジェクト”に参加して一番の収穫は、
人に伝える楽しさを学べた事です。
（いつもとても楽しそうにしてる先生は、魅力的です♪）
あとは、思い立ったら行動してみるかな？
（これ、なかなかできないんですよねぇ〜（＾＾ゞ）

そして、田中先生は、
『もし、私が偉い人になれたら、こういう人でありたい！！』
と考える理想的な方の一人です。

「何でも聞いてよ♪」という感じで
「本当にいいの！？」と思うくらい自分の知識を周囲に与える。
そして、話が聞きやすく、声を掛けやすい雰囲気を持つ。
これは、心の広さと自分に自信が無ければ、
絶対できない事だと思います。

例えて言うなら、中華の達人が、チャーハンの作り方を
秘伝も含めて教えてしまうようなもの。
なぜそれが出来るのか？　それは、
自分と同じくらいの腕がなければ、同じ味にはならないからです。

その域に達するくらいに頑張ろう！！　ｐ（＾-＾）ｑ
一歩一歩着実に。

実るプロジェクトvol.5　[協会HP・VMCレポート]

実るプロジェクトvol.6
[食育編（前編）]　[調理編（後編）］　[編集後記］

　『実るvol.8』楽しみにしてます♪☆

前回（食育編）の続きです♪
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°

大根の品種の説明を簡単にした後に始まった調理デモ。
今回も美味しい料理、そして、ちょっとした料理のコツのお話が
満載でした。私は、田中先生の講義を聞くようになってから、
“下ごしらえ”の重要性を感じるようになりました。
料理の味の向上に直結するひと手間をＬＩＶＥで見て、学び、
実際に食べて感じる体験は、なかなか出来ないので貴重です。

今回は昼と夜の２回に分けて開催されたんですが、
「２回とも参加したい♪」と思う程内容が濃く、楽しい講座でした。
メニューと印象に残った事をメモ風にまとめます。

【本日のメニュー】
　　▼大根のおいしい味噌おでん　（写真Ａ）
　　　　　味噌と牛肉の旨みが凝縮しただし汁でじっくり煮込んだ逸品。
　　　　　あまり赤味噌に慣れていない関東の人の為に、赤味噌と
　　　　　白味噌を１：１の割合で使用。マイルドな味わい。
　　▼大根の皮の柚庵漬け　（写真Ｂ）
　　　　　煮物を作る際に剥いた皮も活かした浅漬け。
　　　　　もちろん、普通に大根を使ってもＯＫ。
　　　　　（下の写真の赤みがかった大根の品種：のとむすめ）
　　▼大根ご飯
　　　　　大根の炊き込みご飯の上に、きんぴら風に味付けした
　　　　　大根の葉をのせて。これが良いアクセントになっていました。
　　　　　（食べるのに夢中で、写真を撮り忘れました…（＾＾；；；）　
　　▼揚げ大根のかにあんかけ（写真Ｃ）
　　　　　少々苦味がある黒大根を揚げて苦味を和らげ、
　　　　　生姜と柚子の香り豊かな庵の中へ。
　　　　　揚げだし豆腐のイメージ。
　　▼大根とホタテのマヨネーズ和え（写真Ｄ）
　　　　　塩もみした大根とホタテをマヨネーズで和える。
　　　　　田中先生の母の味。

Ａ．　Ｂ．
Ｃ．　Ｄ．

【料理の一口メモ】
　　▼大根を煮炊きする際、皮を厚く剥くのはなぜか？
　　　　　　皮の内側（3〜4mm)に網目状のスジがあり、それを
　　　　　　取り除かないと食べる際に箸が引っかかるため。
　　　　　　サラダの場合は問題なし。
　　▼鰹節の上手な削り方
　　　　　　あらかじめ鰹節を火であぶってから削ると粉になりにくい。
　　▼基本調味料は、添加物等の入ってないものを使う。
　　　　　　基本調味料は、料理の味のベースになるので重要。
　　　　　　〇〇風調味料は使わない。
　　　　　　料理酒は塩の入ってないものを。2級酒でOK。
　　▼電磁調理器で煮物を作る際の注意点
　　　　　　汁が対流しづらいので、鍋底についた具材が焦げ付きやす
　　　　　　い。焦げ付きを防ぐには、弱火にして鍋を少しずつずらす。
　　　　　　沸騰するまでは、強火にして鍋を前後に振り続ける。
　　▼水溶き片栗粉でつけたとろみは、3〜4時間でほぐれてくる。
　　　　　　入れるのはできるだけ食べる間際に。


【自作味噌おでんの出来は！？】
今回の調理デモで一番楽しみにしていたのは、
『味噌おでんの作り方を覚える』事♪

美味しく作るために、
金沢から源助大根を取り寄せました。
購入先は、昨年9月のVMC講座『加賀野菜を学ぼう』で講師をされた
北形謙太郎先生のお店です　→　-楽天市場-近江町北形青果

なぜここまでするのか？？
それは、Ｘ’ｍａｓのご馳走のするつもりだったからです♪
（Ｘ’ｍａｓに味噌おでん。センスが疑われそうですが…（＾＾ゞ）

「源助大根を取り寄せるんだから、本格的に作ろう！」と思い、
だしを鰹節（花かつお）と昆布で取りました。なんと初挑戦！！
鰹節を取り除くのに手間取り、ちょっと魚臭くなってしまいましたが、
お吸い物でないから良い？　（…えっ、ダメ？？）　

大根の面取りは、田中先生に教わったとおりにやってみましたが、
私の包丁技術の都合により、
美的に切れませんでした…（＾＾；；；
まあ、これはそのうちなんとか…（なるかなぁ〜？？）。

悪戦苦闘しながら、やっとのことで完成！！　＼（＾o＾）／
味見をしてみたら、私が作ったとは思えない程いい味♪♪
いやぁ、田中先生のレシピは凄い！！
私でも美味しく出来てしまうんですから♪

もちろん家族にも好評でした。
母には、「今度作る時は大鍋で作ってね」と言われた程です。
リクエストに応えるため、私は元日も味噌おでん作りに励みました。

今年の正月、我が家は
『おせちもいいけど、味噌おでんもね♪』
という展開になりました。

そうそう。忘れてはならないのは、vol.5の時に教わった“なめたけ”。
年越しそば（温）にかけて食べてみました。大正解です。
えのきだけ・ゆず・さきいかのコラボは、侮れません！！

【まとめ】
今回、実るプロジェクトに参加して良かったのは、次の２点。

▼　先生が以前からよく指摘していた
　　“味覚形成の重要性”の本質が理解できた事
▼　家族に喜んでもらえるメニューが増えた事　

味覚は食を選択する能力にも影響するんですね。
これは、私にとって新しい発見でした。

現在では多くの食品に化学調味料や食品添加物が使われています。
基本調味料の中にも添加物が含まれているものも増えてきました。
私たち生活者が、このような現状の中で素材本来の自然な味を
体感していくには、意識的に取り組んでいく必要があると思います。

そして、素材の向こう側にある生産者の努力と愛情を感じながら
味わえれば最高です。

そしてそして、味噌おでん♪♪
家族に喜んでもらえて本当に嬉しかったです。
姪には、赤味噌の中に大根を入れて煮ただけだと
思われていましたが…。

「いや、違うんだな。これは、凄く手間が掛かっててね。
色々と下ごしらえをして。なんとダシは、昆布と鰹節から取って…」
と言おうとしましたが、野暮なので止めておきました。

料理にかけた手間と味の中に、私の愛情を感じる時が、
（いつか、きっと、多分？） やって来る事を信じて。




【追記】　2008/01/24　0:25　　　記事を加筆・再編集

実るプロジェクトvol.6
[食育編（前編）]　[調理編（後編）］　[編集後記］

　私の料理には、愛が足りないんですかねぇ…☆